Empezando el Viaje en el 2013..... Brasil

Resulto que el trabajo ocupo mucho tiempo, pero tambien experiencias.
Aqui me toco participar del evento que se organizo en Rio de Janeiro y Sao Paulo con Francis Mallmann como embajador de aceites Extra Virgenes Colinas de Garzon y Vinos de Bodega Garzon.

Dos eventos, dos parrillas hechas especialmente para la ocasion en el Noroeste Argentino, portatiles (80 kilos de puro metal cada una), listas para asar a fuego piezas enteras de carne y cumplir con el objetivo de una cocina singular, tipica y original de nuestras tierras.

No hace falta elogiar o comentar la cocina del Sr. Mallmann, es unica y sobresaliente.
Me sorprendio la humildad y carisma de Roberta Sudbrack (mejor chef de Brasil en varias ediciones), creo que vale la pena que visiten su FB o pagina.

Luego de esto volamos (con las parrillas como equipaje acompañado) de Rio a Sao Paulo, y en la terraza del Shopping Cidade Jardim en Sao Paulo.

Aqui algunas fotos y el menu de aquel evento en Rio.
Mas un videito de Sao Paulo en el Shopping.
Puedo decir que fue increible.

El tamaño de la Bestia de 80 kilos

Roberta Sudbrack + F. Mallmann + Rolo Scarpetti cocinando en Rio con sus Parrillas traidas del Norte Argentino

Dorando el postre

SEÑORES.....
AQUI LOS PLATOS POR ORDEN...... empezamos con el menú de Recepcion de invitados, hecho por Ambos Chefs: Menu de Panes y Planchas

Panes a la Plancha

Panzin de Queijo

1ro de Mallmann

2do. de Roberta Sudbrack

Sigue con el tercero Mallmann

Exotico 4to plato de Roberta Sudbrack

5to paso de Mallmann

6to paso de Roberta Sudbrack

7mo. paso de Mallmann - no parecen frutas grilladas no?

8vo. de Roberta... the end

Como no podia ser de otra manera.... un presente para Roberta

Mallmann y sus Fuegos en un Shopping de Sao Paulo. Cocina abierta en vivo. Presentacion de Aceites Colinas de Garzon y Vinos de Bodega Garzon

Francis Mallmann en Shopping Cidade Jardim de Sao Paulo

https://www.youtube.com/embed/j6P5yoFIg9k

Un dia en el Abasto - Usaquen - Bogota

Bogota tiene varias regiones dentro de ella que son un descubrimiento de la buena cocina y manjares.
Su chef, Luz Beatriz, trotamundos y alquimista del paladar. Persona sencilla y sensata, creo este espacio, segun sus palabras " para quienes aman la cocina sincera, sin retóricas. A quien ame el buen sabor de la cocina hogareña. A quien ha conocido los buenos restaurantes del mundo sin lugar a dudas que Abasto le seducirá".
Visitenlo conmigo .....

Bodega de Abasto, vinos de todas partes, Montes, Torres, Franceses, Argentinos, Chilenos, Españoles.... lo mejor de todas partes....

Declaracion de principios o marketing de consuma local? Ud. elija...

Vistazo a la Boutique del Abasto

Quesos, mermeladas, jaleas y dulces, panes y bizcochos. Todo local, los precios? Razonables aunque para pocos.

Quesos, tomates, berenjenas, quinua (como ellos la escriben ncon "u"), aceitunas, tomates, bocconcinos, y mas y mas.....todo al alcance de la mano. Listo para consumir.

Quiche de queso o crumbles de frutas rojas?....

Cafe organico, platano verde, frutas y aromaticas al fondo.

Pasillo del resto a la boutique

Movida foto del living, sillones y una mesa para compartir.

tan movida como la anterior, se ve el living al fondo, con una escalera al primer piso. Adelante, mesas y manjares de la tarde, panes y dulces en la mesa, cupcakes y mas a disposicion, para comer una buena merienda.

Entrada de casa, y su lema, Abasto, cafe, despensa y cocina. Engalana Usaquen, sobresale en Bogota.

Otra vista de Abasto entero.......

Crean el Dragon Dog, un hot dog de 100 dólares

Hecho a base de carne de Kobe, una de las más finas del mundo, es añejado con un coñac que cuesta 2.000 dólares la botella.

By Harry Usseglio - La Gran Época

La empresa canadiense “Dougiedog” especializada en comida rápida a base de embutidos, ha lanzado al mercado el “Dragon Dog”, el hot dog más caro del mundo que se vende a 100 dólares la unidad.
Este sándwich consiste en un bratwurst macerado con coñac “Louis XIII”, un coñac añejado por 100 años, el diario Huffington Post señala que cada botella de este coñac cuesta más de US$ 2.000.
Se utiliza carne de Kobe, una de las más finas del mundo, la cual se dora en aceite de oliva y trufas, langosta fresca y una salsa picante (receta secreta de la casa).
La carne de Kobe proviene del ternero de Buey de Kobe, raza negra de la res Tajima-ushi, este vacuno Wagyu es criado bajo una estricta tradición en Hyogo, Japón. En un corte especial esta carne es famosa por su sabor, ternura y textura marmolea.
El ganado Wagyu que fue introducido en Japón en el siglo II, reciben un tratamiento de masajeo en los lomos para mejorar la calidad de la carne. La agreste topografía montañosa de las islas japonesas proporciona pequeñas regiones de cría aisladas, resultando en vacadas que desarrollaron y mantuvieron cualidades en su carne que difieren significativamente de otras razas de vacuno.
"En el diseño de este hot dog el objetivo era llegar a algo súper sabroso y de alta calidad que se mantiene fiel a la identidad tradicional del hot dog, un hot dog que cualquier amante de los hot dog disfrutan", declaró Dougie luv, diseñador y propietario del restaurant
En Vancouver se ha desatado una gran actividad con referencia a la promoción de los hot dog en restaurantes. El Japadog y DougieDog en particular tienen gran éxito. Son muy creativos, aunque DougieDog, mantiene la tradición de la original salchicha del norte de EE.UU.
Todos estos ingredientes tan finos elevan el costo de este singular producto y lo convierten en el pan con salchicha más caro del mundo, siendo la primera vez que una salchicha llega a un valor de tres cifras, inclusive lo pone por encima del “haute dog” emblema del restaurante neoyorquino “Serendipiti” que cuesta US$ 69.
El nombre de este famoso hot dog de 30 centímetros de largo tiene dos razones una es el lanzamiento de este hot dog que coincidió con el inicio del Año Chino del Dragón, la otra es que también coincide con la aparición en Den Dragón, un programa popular en la televisión canadiense.