Entrecatas: Hotel Alvear

Un millon de sensaciones, un universo para compartirlas. Dedicado al mundillo de productos gourmet, y enfocado a informar sobre alimentos, bebidas, experiencias y vivencias sobre los mismos. APT: Apto para Todos, no es necesario ser entendido.

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martes, 3 de enero de 2012

Diciembre - Feria Vinos de Lujo 2011 - de cero a 100 en 2 horas para armar....

Publicado por Entrecatas en 7:56 No hay comentarios:

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Etiquetas: Aceite de Oliva, Degustaciones, Hotel Alvear, Magnasco, Quesos, Vinos de Lujo

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Entrecatas: Sommelier, catador de alimentos, aceites de oliva, aceto balsamico, conservas y encurtidos, avezado iniciante en quesos (que no quiere decir que no me gusten ok?), cocina porque los castigos de chico eran esos: aprender a cocinar para que - como diria Serrat... "niño deja ya de joder con la pelota...."

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Cossab - Cerveza Artesanal - Diciembre 2011

Red Ale, increible rojiza bien lupulizada, aromatica y consistente. Con un elegante presente y correcto amargor, acompaña perfectamente la tabla Cossab, o unas españolas picantes (papas españolas con salsa picante fuerte), o mejor aun: las hamburguesas Clasicas (Pancasero que apresa pepinos, cebolla, lechuga, tomate y Carne picada Casera) o Club Hamburguer (igual a un club sandwich, con el agregado de la misma carne picada casera). En la foto una red, acompañada por mani japones, ese que no comerias. Probalo.

Y un dia descubri Cossab - Diciembre 2011

Cerveceria Artesanal en Boedo que da que hablar. Hace 4 estilos de cervezas tradicionales y dos especiales. Vayan, prueben la IPA (Indian Pale Ale) o la Rojiza. Stout y Rubia no se quedan atras. En las especiales la Scotch y la celebrada Honey. Accesible 20 pesotes la pinta. No hay happy hour, pero los vale.

Y llegamos a la Villa - Villa General Belgrano, Cordoba, Octubre 2011

Picada en Potrerillos, un Bar que es lindo por fuera y por dentro, la picada es real, bien llevada, leberwurst, crudo, escabeches de pollo, queso azul, panceta, queso y lomito. Lamentable que en el local solo sirvan Cerveza Industrial.....

Cafe Margot - culinaria 1

Si, la especialidad de la casa, sandwich de pavita, cortada bien delgada, sabrosa y abundante. En este caso pavita asada, o blanco como la denominan en el cafe, pan negro, tiras finas de morron asado. Ud. adereze como quiera. La escolta una cerveza roja casera (dicen que es la Porteña, hoy se hace a pedido artesanalmente para los notables, otrora hecha por Cervecerias Palermo o Estraburgo de Palermo. Algunos la hemos visitado.....hoy adivinen en que se transformo?

Cafe Margot - culinaria 2 - Dic. 2011

Tipica version de sandwich de pavita, esta vez con escabeche (especial de la casa) y tomate cortado. Ambos atrapados en pan negro, ese tradicional en el que aun algunos lugares hacen los "academicos". Escolta una decorosa cerveza artesanal negra "mas porter que stout" pero dejemos eso para otra ocasion.

Cafe Margot - Interior - Dic. 2011

Volver al pasado? no, es visitar el Margot, y apreciar esta fusion de lo actual con lo pasado, como nosotros todo aprimorado pero encimado, tan auténtico como porteño. Observen esa barra al final del salon (diminuto salon debo decir, pero acogedor),

Cafe Margot - Detalles de servicio -Dic. 2011

Individual con noticias e informacion de interes como la historia de la cerveceria Munich, o que son los Bares Notables o sobre la cerveza artesanal. Ademas se ve el menu donde se detallan especialidades como sus sandwiches de blanco de pavita.

Cafe Margot - Interior

un poco mas cerca, se me colaron los novios sacandose la foto, disculpas. Arriba de todo, a la izquierda, coquetos salamines y candelarios colgadfos del techo. En las vitrinas (quizas no se aprecien) hay botellas y sifones antiguos de mas de 100 añitos.

Cafe Margot - Start up

Iniciando el camino, una red ale, poco convincente como red para mi gusto, pero cuadra con el lugar y el clasico cacahuate o mani tostado con cascara. Un poco molesto el pelarlo para un anciano como yo. De verdad, paso ambos. Me quede con las Culinarias que siguieron. Igual, vale el esfuerzo: chopp de red $16. Antes que una cerveza industrial, la acepto. ..... No sabes que es una cerveza industrial? Preguntame!!!!

Probaste? - Feria de vinos de Lujo - Nov. 2011 - Hotel Alvear

Sin vanagloriarnos, Queso Parmesano de Magnasco, estacionado 12 meses, marinado en aceite de Oliva Coratina hecho por mi, en la feria Vinos de Lujo 2011 - Hotel Alvear.

No dan para un picado, pero que equipo gastronomico - Punta del Este - Oct. 2009

Francis Mallmann, Mauricio Asta, Coco Pacheco, Gaston Acurio..... una delantera (Argentina, Chile, Peru) mas otros chefs latinoamericanos, dos vascos y un ladriprogresista que habla de aceites (quien escribe). Un orgullo haber sido participado para esta conferencia internacional.

Perez Celis tambien tiene Cava - Punta del Este - Oct. 2009

Artista entre los artistas, disfruta de los vinos y su percepcion es particular, tanto como su casa, hotel, atelier y restaurante.

Cata de Vinos en Casa para US-SAP team G.Mills - Feb.2010

Un enologo, 4 expresiones varietales, dos bodegas. Durigutti ya es un referente en tratamiento de variedades mendocinas, afincadas al terruño y sobretodo destacados exponentes de Malbec (aqui en dos expresiones Rosado de Malbec Sur de los Andes y Malbec Reserva de Durigutti), un Chardonnay soberbio y redondo como el Sur de los Andes, y un Cabernet Franc sofisticado y elegante. El Boheme (Espumante) se "colo" en la degustacion. Queres conocer mas sobre estos exponentes argentinos? Preguntame!!!

Pilar City - Refugio de Sommeliers - Octubre 2010

En un recinto adecuado - la casa de un cordial colega - la paciencia de la dueña de casa y el milagro de la cocina se funden en esta breve, pero contundente ceremonia. Entrantes: Baba ganoush (pasta de berenjena) y humus (pasta de garbanzo), acompañada de Mahamara (pasta de Morron y nuez) y Tzaziki (crema de pepino y yogurth), se devoraron la Cerveza Le Trappe (trappiste), profunda y expresiva, dando paso al Prossecco Canevari (ITA) y al Champagne Frances Lanson (delicioso y "affordable"). Luego un increible juego de asadores, presento una digna parrillada de carnes, chorizos y pollo, acompañados por un celebrado Marcus Pinot Noir (ausente en la pic) de Rio Negro, excelente escolta de un trio de franceses Moulin Auverne Romanee Conti 2006, Bouchard Pere et Fils Pommard Premier Cru (como un formula uno) 2005, y un premier Grand Cru 2004 (hay algo mas alto que la Fomula uno? esto seria algo equivalente) Chateau Cassone Saint Emilion. Estos mosqueteros franceses se rindieron con honores ante sendos bifes de chorizo "bleu" que caminaron al mismo paso. Para cerrar, puros, Porto Late Bottle Vintage Portugues delicado y un Aguardiente de Muscat, aunque el Chambers diga Licor de Rosas, como lo oyen.

Vinos Foraneos - Julio 2010

Si señor, no se distinguen mucho las botellas, pero las hemos tomado. No se porque nos costo tanto hacer foco con la camara. Hay DOS Saint Emilion (viejitos pero ricos) y un Glorioso Chateux Vieux de decadas pasadas. Todo vino es bueno, siempre....

Cavas de Cano - Marzo 2009

Imaginaste alguna vez cenar en una antigua casona, donde sus salones mas destacados estan en el subsuelo, al lado de la cava de la finca, y donde antes almacenaban el agua potable?. Esta fue la residencia del Gobernador Mendocino que instituyo la fiesta de la vendimia, toda una institucion en Mendoza.

Cavas de Cano - comer, comer, comer - Marzo 2009

Algunos opinan que no me apasionan las picadas, pero eso no es verdad. Vean la variedad. A esto le falta la segunda tanda, cazuelitas calientes.

Cavas de Cano - Marzo 2009

lo que se dice una cava en el subsuelo, porque? permite mantener los vinos frescos siempre. Observen que a laderecha esta la estiba de botellas, solo de syrah. Al fondo, recuerdos y la escalera de acceso descendente desde una coqueta entrada bordeada de vides bajo una glorieta que soporta la parra de estas vides.

Casona Cavas de Cano - Marzo 2009

vista ingreso a una seccion de la vieja casona, ahora en manos de los dueños del lugar, que ademas hacen un syrah a tono con la experiencia.

Cavas de Cano - mas cerca - Marzo 2009

zoom de picada...... lo siento, aca se aplica la maxima italica que comente..... vedere e non toccare.....

Pupitre de Champenoise en Neuquen - 2008

Asi reposan los espumantes. A continuar su fermentacion y transformar ese vino base en un elixir, como Dom Perignon (que fue un clerigo al que se le atribuye el descubrimiento del Champagne), dijo al beberlo: ".... estoy bebiendo vino de estrellas...."

Estiba de Barricas en Neuquen - 2008

No adivinas cual es esta bodega? Pedime que te respondo. FIjate en las barricas, todas nuevas, tamaña inversion para poner a reposar vinos y que actue la magia.... Un colega mio diria " el duende del vino" jejejeje....

Champenoise en Neuquen - 2008

Fijense los pupitres, de esta manera los enologos respetan el metodo champenoise, al mantener las botellas con el vino que sigue fermentando dentro de ellas hasta cumplir con el tiempo estipulado. No obstante eso - dependiendo de cada enologo - las botellas que permanecen reposando en los pupitres, son removidas con cierta periodicidad, algunos las giran otros las agitan, son variadas las maneras.

Bodega en Neuquen - 2008

Moderna Bodega en San Patricio del Chañar, la conocen?

Tema Fantástico, S.A.. Imágenes del tema: Brasil2. Con la tecnología de Blogger.